tag:blogger.com,1999:blog-49349319138793790082024-03-13T15:10:22.629-07:00El Caserio de JanireBatxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.comBlogger115125tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-30702327799182437732009-08-02T10:52:00.000-07:002009-08-02T10:57:59.233-07:00De vuelta en unos pocos días<div style="text-align: justify;">Hola a todas/os los que habeis permanecido atentos al blog, pero he tenido que estar ausente bastante tiempo por motivos de trabajo y por ello desconectado de la red y de la cocina.<br /><br />Por fin, tengo tiempo para irme unos días de vacaciones con mi mujer Minerva y mi hija Janire, y en un par de semanas volveré a estar aquí con nuevas recetas.<br /><br />Hasta entonces, gracias y disfrutar de estas fechas tan calurosas.<br /><br />Saludos, Batxi.<br /></div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-66731042390189263672009-05-31T02:14:00.001-07:002009-05-31T02:22:56.585-07:00Lubina al horno<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqtI6f1uJ0VX9PT20Nmf4Wr_GcWOut74PW2-NBnFd8Zaxhyxm81bo0TCFxQDzCFw_sGtIWpLxRDHPBv_ceY6cRBNlesZXj5mALKJH87gd2a8zYetw7hdBAXecyPbdB9u7FEsbgBIM8PwPE/s1600-h/DSC05073.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5341914022348898514" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqtI6f1uJ0VX9PT20Nmf4Wr_GcWOut74PW2-NBnFd8Zaxhyxm81bo0TCFxQDzCFw_sGtIWpLxRDHPBv_ceY6cRBNlesZXj5mALKJH87gd2a8zYetw7hdBAXecyPbdB9u7FEsbgBIM8PwPE/s400/DSC05073.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Después de unas semanas que he estado muy liado, al fin he tenido tiempo de poner otra receta. En este caso, he elegido algo de pescado al horno.<br /></div><div align="justify"><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Lubina.</div><div align="justify">Sal.<br />Aceite.</div><div align="justify">Cebolla.</div><div align="justify">Zanahoria.</div><div align="justify">Langostinos frescos.</div><div align="justify">Vino blanco.<br />Vino fino (Tío Pepe).</div><div align="justify">Tomate casero.<br />Aceite de oliva.<br /><br /><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify"><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Primeramente, vamos se prepara una reducción con las cabezas de los langostinos. Para ello, en un cazo echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añadimos las cabezas de los langostinos, una cebolla cortada en cuatro y una zanahoria también troceada.</div><div align="justify"><br />Sofreímos un poco y añadimos un buen chorretón de vino blanco, media copita de fino y una cucharada de tomate casero. Mantenemos en el fuego, en torno a media hora. Colamos el caldo y desechamos el resto.</div><div align="justify"><br />Por otro lado, en una cazuela de horno, colocamos la lubina y la regamos con un poco de la reducción, sazonamos y cubrimos con papel de aluminio. Introducimos en el horno, previamente precalentado a 250º y lo dejamos en torno a 25 minutos.</div><div align="justify"><br />Mientras se va asando la lubina, cortamos en taquitos las colas de langostino, cuyas cabezas hemos utilizado para la reducción y las añadimos a esta última. Cocemos 2-3 minutos y reservamos.</div><div align="justify"><br />Pasados los 25 minutos de asado, sacamos la lubina y la abrimos en dos mitades, apartamos la espina central.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />Por último, con la ayuda de una cuchara, regamos la lubina con la reducción, preocupándonos de repartir bien los taquitos de langostino.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-24311364511580967342009-05-17T12:00:00.000-07:002009-05-17T12:03:23.259-07:00Rollo de ternera relleno<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmplZRMg7p3vK5JgvT15cxbYJGEviuDAhjPIXJeGqBrW_snkJUioPOKqISTXkARd6cGjKgZB0Eb3lsbQ7j55sMNRYgZwAhMwJj7L0IEpF5SSd46CjylGSr4am-fsYFYGNpxFOlzEj89bFP/s1600-h/DSC05065.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5336870102205273042" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmplZRMg7p3vK5JgvT15cxbYJGEviuDAhjPIXJeGqBrW_snkJUioPOKqISTXkARd6cGjKgZB0Eb3lsbQ7j55sMNRYgZwAhMwJj7L0IEpF5SSd46CjylGSr4am-fsYFYGNpxFOlzEj89bFP/s400/DSC05065.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Para el plato de hoy, vamos a necesitar buenas manos de nuestro carnicero, dado que nos tiene que abrir una pieza de carne de ternera con suma delicadeza, a fin de que la podamos rellenar y no se nos rompa, desmenuce, salga, etc.</div><div align="justify"><br />El relleno puede ser de muchas maneras. Recuerdo por ejemplo, que mi madre lo rellenaba con similares ingredientes a los que he utilizado yo, pero además le ponía una tortilla.</div><div align="justify"><br />Creo que este plato está rico con cualquier cosa, así que sería bueno conocer también vuestras ideas.<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Carne de ternera abierta y lista para enrollar.<br />Jamón de pavo en lonchas.<br />Jamón serrano cortado muy fino.<br />Pimiento rojo asado.<br />Queso curado.<br />Sal.<br />Mostaza.<br />Oporto.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Extender la carne de ternera y comenzar a rellenarla, colocando inicialmente el jamón de pavo, después unas tiras de pimiento rojo y el queso cortado en barritas y por último, el jamón serrano.</div><div align="justify"><br />Enrollar bien la carne y atarla con hilo de cocina. Colocar el rollo en una cazuela de barro.</div><div align="justify"><br />Por otra parte, vamos a preparar una salsita para regar el rollo y que no se nos quede seco durante el asado.</div><div align="justify"><br />Para ello, mezclamos en un tazón un chorretón de Oporto y otro chorretón de mostaza. </div><div align="justify"><br />Precalentamos el horno al máximo y cuando esté a la temperatura adecuada, introducimos la cazuela de barro, tapada con papel de aluminio.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />Dejar asar a 250º durante 40-45 minutos. Pasado este tiempo, destapar, regar con su propio jugo y tenerlo destapado ya otros 5-10 minutos para que coja un poco de color.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-41434198890665404892009-05-10T09:59:00.001-07:002009-05-10T10:02:13.339-07:00Pimientos asados al ajillo<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCQqA9ChwTF4OcT6IrEowgcjpeTRRLkZcj4UMNPAo-P4-CwEZRKMrNe-H8dg1l3LLyaBbhBmeAY4JycRi5QL7AEVfy3Ylec4iGTvigNkQQ62UQkDjOGyF5DpYYMaoYzRz4_QergU3act72/s1600-h/DSC04868.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5334241089078539842" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCQqA9ChwTF4OcT6IrEowgcjpeTRRLkZcj4UMNPAo-P4-CwEZRKMrNe-H8dg1l3LLyaBbhBmeAY4JycRi5QL7AEVfy3Ylec4iGTvigNkQQ62UQkDjOGyF5DpYYMaoYzRz4_QergU3act72/s400/DSC04868.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Un excelente acompañante de platos de carne. Nos suele gustar mucho prepararlo en casa. Este en concreto lo preparó mi madre esta última vez que estuvimos juntos en su casa.<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Pimientos asados.<br />Ajo.<br />Aceite de oliva.<br />Guindilla.<br />Sal.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Pelar bien los pimientos asados y cortarlos en tiritas. Reservar.</div><div align="justify"><br />En una cazuela de barro con un chorretón de aceite de oliva, sofreír los ajos cortados en láminas. Añadir la guindilla.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Incorporar los pimientos y un poco del jugo de éstos. Sazonar al gusto y dejar al fuego un rato. </div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Servir con la cazuela bien caliente.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-68322849573761630732009-05-01T10:20:00.000-07:002009-05-01T10:23:05.140-07:00Revuelto de salmón con gambas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq_q3_L27wQA4BFXwSp6CQV6XI4vHZX7Os_JFUi2Zr_Px4585rlAzH8IWqS4zTK_haK7BWM3aeLrZoGRSWBAhwYwifuUrahJO5ds-j_j6r_aHyk-X2mIj97PeUKFqLlcmIvR8XYFZBxlOm/s1600-h/DSC04943.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5330906900074191570" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq_q3_L27wQA4BFXwSp6CQV6XI4vHZX7Os_JFUi2Zr_Px4585rlAzH8IWqS4zTK_haK7BWM3aeLrZoGRSWBAhwYwifuUrahJO5ds-j_j6r_aHyk-X2mIj97PeUKFqLlcmIvR8XYFZBxlOm/s400/DSC04943.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Seguimos con el salmón, pero esta vez en revuelto acompañado de gambas. También muy rico y jugoso. Tenéis que probarlo y ya me contaréis.<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Salmón ahumado.<br />Gambas frescas.<br />Huevos.<br />Aceite.<br />Sal.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />En una sartén con un poquito de aceite y con el fuego a tope, marcar bien las gambas ya peladas. Reservar.</div><div align="justify"><br />En la misma sartén, sofreír el salmón cortado en taquitos.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Batir los huevos y sazonarlos, añadirlos a la sartén y revolver todo bien. Momentos antes de apartar el revuelto del fuego, añadir las gambas previamente marcadas.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-28344854289190487132009-05-01T10:17:00.001-07:002009-05-01T10:20:23.579-07:00Premio<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijxduR2gkzBI_6GcWKGCewFgwdG-GdEBIP_JRbHjM4E5G4KzwsiFJYOq5xm3CEq7SZ_2TmolLHkIos6gEoyEIulTC0ClQSRjDA6tV66SJ7YuAmMZiutK0zmqRUFMBqBELguqcadaHwmqmt/s1600-h/menu_del_diallPREMIO_MERIXELL.png"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5330905930684499906" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijxduR2gkzBI_6GcWKGCewFgwdG-GdEBIP_JRbHjM4E5G4KzwsiFJYOq5xm3CEq7SZ_2TmolLHkIos6gEoyEIulTC0ClQSRjDA6tV66SJ7YuAmMZiutK0zmqRUFMBqBELguqcadaHwmqmt/s320/menu_del_diallPREMIO_MERIXELL.png" border="0" /></a><br /><div align="justify">Pues otro premio más del mismo blog Cocinica de Benas. Gracias Mª Pilar por tanto premio.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />Aquí os lo dejo para que lo podais disfrutar todo el mundo. Os lo mereceis...</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />Gracias, Batxi.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-40782867231355329132009-05-01T10:12:00.000-07:002009-05-01T10:16:12.758-07:00Premio "I love your blog"<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyZiNQsiHKSgY4bunQu9ebM6R_uURdXv3n75xI1Hf4DQgVDPdnKbJWqE3RJQ-yPCYwUNkxoOaeV4utuYf_-voysgq1zm1e02GoMcG3mgtrST0LWuoScVsMWvOEBSGLav4gw84sFZfJ_i8Y/s1600-h/ILoveYourBlog.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5330904853682484002" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 178px; CURSOR: hand; HEIGHT: 178px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyZiNQsiHKSgY4bunQu9ebM6R_uURdXv3n75xI1Hf4DQgVDPdnKbJWqE3RJQ-yPCYwUNkxoOaeV4utuYf_-voysgq1zm1e02GoMcG3mgtrST0LWuoScVsMWvOEBSGLav4gw84sFZfJ_i8Y/s320/ILoveYourBlog.jpg" border="0" /></a><br /><p> </p><p align="justify">Otro premio otrogado por el blog <a href="http://cocinica-cocinica.blogspot.com/">Cocinica de Benas</a>, que para el que no lo conozca (cosa que me extraña), merece visitas diarias. Las recetas sos exquisitas.</p><p align="justify">Como siempre... sin reglas y sin obligaciones, este premio es para todas/os los que estais siempre en El Caserio de Janire.</p><p align="justify">Gracias, Batxi.</p>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-56962716279261009342009-04-25T10:19:00.001-07:002009-04-25T10:21:17.201-07:00Pintxo de salmón<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxI_sbf7u1JTbPAuiHYPtYO33Kwo8SuHY9DKlWRMgtsB0bAZajkRMcF9D4sBh26w7SGzNLbUlYHKC6Fr7hdKqdBhhpPEViqh3JpEQJhUgUAlGPmD2Ntnvh6-8W5nY8qEYt-kIEtmQ8Upcm/s1600-h/DSC04932.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328680034734674370" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxI_sbf7u1JTbPAuiHYPtYO33Kwo8SuHY9DKlWRMgtsB0bAZajkRMcF9D4sBh26w7SGzNLbUlYHKC6Fr7hdKqdBhhpPEViqh3JpEQJhUgUAlGPmD2Ntnvh6-8W5nY8qEYt-kIEtmQ8Upcm/s400/DSC04932.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Para hoy un pintxo que entra estupendamente con una cervecita o un vinito. Fácil de elaborar y éxito asegurado.<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Pan de sándwich.<br />Huevo.<br />Salmón ahumado.<br />Tomate fresco.<br />Perejil.<br />Aceite de oliva.<br />Sal.<br />Mayonesa.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Tostar y redondear el pan de sándwich con la ayuda de un molde o similar.</div><div align="justify"><br />Sobre él colocar una tortilla francesa, unas láminas de salmón y una rodajita de tomate fresco.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Sazonar y regar el tomate con un poco de aceite de oliva, espolvorear el perejil y terminar decorando el pintxo con una bolita de mayonesa.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-42728674387412982152009-04-19T11:17:00.000-07:002009-04-19T11:20:59.581-07:00Codornices fritas con chocolate<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpLrQoAYn_OohqZPfTR8mKXGaE9wRpO-1cewA6SjbyRr3YTWuLcrKK5kHJYJMy7QThC-TmLy6L-be7UtkKgxB_Tb6VMj9Fc2J8yGTUdmL6DQ7zWGYGqvFv2Ni7P4TogVmI23hDCPcZgbiX/s1600-h/DSC04920.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5326468611838873842" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpLrQoAYn_OohqZPfTR8mKXGaE9wRpO-1cewA6SjbyRr3YTWuLcrKK5kHJYJMy7QThC-TmLy6L-be7UtkKgxB_Tb6VMj9Fc2J8yGTUdmL6DQ7zWGYGqvFv2Ni7P4TogVmI23hDCPcZgbiX/s400/DSC04920.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Después de unos cuantos días con problemas con el ordenador, ya estoy de nuevo por aquí.<br /></div><div align="justify"><br />Hoy os quería poner esta receta que mi padre ha preparado bastantes veces en casa y que, como no, he heredado y añadido a mi recetario. Espero que os guste.<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Codornices.<br />Perejil.<br />Pimienta negra molida.<br />Orégano.<br />Chocolate negro puro.<br />Sal.<br />Ajo.<br />Aceite.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Limpiar bien las codornices y abrirlas en forma de libro.</div><div align="justify"><br />Espolvorear en su interior el perejil, la pimienta negra, el orégano, el chocolate rallado y el ajo cortado en láminas.</div><div align="justify"><br />Cerrar las codornices y dejarlas reposar al menos un par de horas.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Sazonar y freir las codornices por ambas caras.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-26047369905677267732009-04-11T10:56:00.000-07:002009-04-11T10:58:36.528-07:00Flan de manzana<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz9n7uyKnlJdNzu7C66wjIM3wHSLGSEXIfyZVEd4_KJzbqsYiXPp8c-OB_Vni3V3KTwuZC3plg6MaBnlrcq7QPSxcJP3NAIjHg0cLGRDt0p-Hh1_E07UPc7AeCAx_ErcghO279pBPYL1Ib/s1600-h/DSC04903.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323494489217101618" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz9n7uyKnlJdNzu7C66wjIM3wHSLGSEXIfyZVEd4_KJzbqsYiXPp8c-OB_Vni3V3KTwuZC3plg6MaBnlrcq7QPSxcJP3NAIjHg0cLGRDt0p-Hh1_E07UPc7AeCAx_ErcghO279pBPYL1Ib/s400/DSC04903.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Otro postre sencillísimo que hemos preparado estos días y también nos ha gustado mucho. También repito con la manzana, dado que es de las frutas que más nos gusta en casa.<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />6 manzanas de reineta cocidas (como para compota).<br />El zumo de 3 naranjas dulces.<br />6 cucharadas de azúcar.<br />2 sobres de flan “chino”.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Mezclar todos los ingredientes y batirlos.</div><div align="justify"><br />Preparar el molde con azúcar quemada (caramelo).</div><div align="justify"><br />En un recipiente hacer hervir los ingredientes ya mezclados, removiendo sin parar.</div><div align="justify"><br />Verter la masa al molde y dejar enfriar muy bien.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Desmoldar y presentar.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-3019736334363425802009-04-06T10:50:00.000-07:002009-04-06T10:52:59.590-07:00Pimientos rellenos de arroz con carne<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnY0KIBormf8Pbi7xsvVEHm0jgag_uxx4NqqhSbV1kuM2bmLpLtnFq3nOcDQDyLmBf2vAserXpbIIpM7vot_mw7fHJaFRHCRM9-C-_nCZA_5VyJ9AHD0mVFXhvjXeGtJBAjXJcfGAtaDEO/s1600-h/DSC04910.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5321637567757764914" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnY0KIBormf8Pbi7xsvVEHm0jgag_uxx4NqqhSbV1kuM2bmLpLtnFq3nOcDQDyLmBf2vAserXpbIIpM7vot_mw7fHJaFRHCRM9-C-_nCZA_5VyJ9AHD0mVFXhvjXeGtJBAjXJcfGAtaDEO/s400/DSC04910.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Dejamos lo dulce y volvemos con lo salado. En esta ocasión unos pimientos rellenos de arroz con carne picada. Para chuparse los dedos…<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Pimientos frescos rojos.<br />Carne picada (cerdo y ternera).<br />Arroz.<br />Pimiento verde italiano.<br />Tomate casero.<br />Sal.<br />Aceite.<br />Cebolleta.<br />Vino blanco.<br />Pimienta negra molida.<br />Ajo.<br />Perejil fresco.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Pochar en una sartén con aceite, el ajo, la cebolleta y el pimiento verde, todo ello muy picadito.<br />Añadir la carne picada, el perejil troceado, un poco de pimienta negra molida. Sazonar.</div><div align="justify"><br />Echar un chorrito de vino blanco y un par de cucharadas de tomate casero.</div><div align="justify"><br />Cuando esté todo bien mezclado y se evapore el alcohol del vino, añadir el arroz y el agua necesaria para su cocción. Rectificar de sal.</div><div align="justify"><br />Mientras se termina de hacer el arroz, limpiar bien los pimientos rojos y abrirlos por su parte superior, dejando la tapa a modo de “sombrero”.</div><div align="justify"><br />Una vez en su punto el arroz, ir rellenando los pimientos, previamente sazonados internamente, cubriéndolos finalmente con dicho “sombrero”.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />Introducir en el horno ya precalentado a 200-210º y mantenerlos durante 60 minutos. Pasado este tiempo, con la ayuda de una aguja, comprobar si el pimiento está tierno, sino mantener un poco más en el horno.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-83096604722680319632009-04-01T03:58:00.001-07:002009-04-01T04:01:01.312-07:00Pastel de Manzana<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzeH0uYm93bJzj_dCCOvgoGWdhz7y11a8Bal0OYY4AXvRKkSYM0gsbGJR3YdgWk90KUsijASCT4e9cKJ2s8E6tJzoFpC8S8-ibQq6vXifTweHLIgUXpL9SH-rJCraINK1gkYKU_dIiC6kT/s1600-h/DSC04893.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319675903657021346" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzeH0uYm93bJzj_dCCOvgoGWdhz7y11a8Bal0OYY4AXvRKkSYM0gsbGJR3YdgWk90KUsijASCT4e9cKJ2s8E6tJzoFpC8S8-ibQq6vXifTweHLIgUXpL9SH-rJCraINK1gkYKU_dIiC6kT/s400/DSC04893.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Pues ya de vuelta de nuestras vacaciones, he querido empezar esta nueva etapa con algo dulce. Para ello he elegido este Pastel de Manzana que me ha enseñado a preparar mi madre estos días. Os aviso que es exquisito, ya me contareis.<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />4 manzanas de reineta.<br />150 gr. de mantequilla.<br />200 gr. de harina.<br />200 gr. de azúcar.<br />4 huevos.<br />150 ml. de nata líquida.<br />2 cucharillas de levadura “Royal”.<br />2 cucharillas de vainilla en polvo.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Untar con mantequilla el molde donde se vaya a preparar el pastel, espolvoreando también en su interior un poco de azúcar. Reservar.</div><div align="justify"><br />Fundir 50 gr. de mantequilla en una sartén.</div><div align="justify"><br />Cortar las cuatro manzanas (peladas) en láminas finas y cocerlas en los 50 gr. de mantequilla anteriormente fundida, añadiendo la mitad del azúcar propuesto para esta receta. Reservar.</div><div align="justify"><br />En un bol mezclar la harina, la levadura y la vainilla. Remover todo muy bien.</div><div align="justify"><br />Batir en otro recipiente la mantequilla y el azúcar restante, hasta que quede una masa blanquecina. Añadir la nata, los huevos (uno a uno) y una cucharada de harina sin dejar de batir.</div><div align="justify"><br />Incorporar el contenido del otro bol y mover todo hasta unir muy bien los ingredientes.</div><div align="justify"><br />Verter la mitad de la masa en el molde. A continuación la mitad de las manzanas ya cocidas, nuevamente el resto de la masa y finalmente la otra mitad de las manzanas (os tienen que quedar 4 capas).</div><div align="justify"><br />Precalentar el horno a 180º. Meter el molde en el horno y mantenerlo a dicha temperatura durante 50-60 minutos (depende de cada horno).</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Cuando se enfríe el pastel (mejor de un día para otro), desmoldar y listo para comer.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-2558105468840415772009-04-01T03:06:00.000-07:002009-04-01T03:14:25.974-07:00Premio "Este blog es una joya"<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzUEN2xd8b6C02aif-dh-mDXSskZiVbHSt-7_U-9Lmh_lvprdMyzTI0n2d0fsLjlu0a23lpVPw3JQnDZhras1TTBuKpsK4JpliMy02N7WxA94ltw1FpZsXcMOYy5xuPWc0oZc81Lo5FVO3/s1600-h/De_Riky_blog_joia.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319662639761341442" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 152px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzUEN2xd8b6C02aif-dh-mDXSskZiVbHSt-7_U-9Lmh_lvprdMyzTI0n2d0fsLjlu0a23lpVPw3JQnDZhras1TTBuKpsK4JpliMy02N7WxA94ltw1FpZsXcMOYy5xuPWc0oZc81Lo5FVO3/s200/De_Riky_blog_joia.jpg" border="0" /></a><br /><p align="justify">Si el anterior premio me hacía ilusión, éste me hace por partida doble, dado que me lo han otorgado dos mágníficas personas, una es Carmen del blog <a href="http://cocinandoconcarmen.blogspot.com/">Coninando con Carmen</a> y nuevamente Vane del blog <a href="http://vanesukyentrefogones.blogspot.com/">Vanesuky entre Fogones</a>.</p><p align="justify">Ya se que el premio tiene Reglas, pero me gusta ir a "contra corriente" de todo y dejar como siempre el premio a vustra disposición, porque en definitiva nos lo merecemos todos.</p><p align="justify">Gracias, Batxi.</p>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-63630998423812211232009-04-01T02:56:00.000-07:002009-04-01T03:14:03.127-07:00Premio Blog de Oro<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyLQX9mDTo2jWtboYBOFaf6NzHBxjvJmHm6ME3VfwmVuF9utu2FBNKwKObhy6y7SLQ5kQ-Gu7yzMv1WkcVHNjXXQnIx4H5VcUUM5EVmM3i6bSEqck4AnOfWn9WlfL_7XjMQtdbC8qIrKRe/s1600-h/Blog_de_Oro.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319660360877864434" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 100px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyLQX9mDTo2jWtboYBOFaf6NzHBxjvJmHm6ME3VfwmVuF9utu2FBNKwKObhy6y7SLQ5kQ-Gu7yzMv1WkcVHNjXXQnIx4H5VcUUM5EVmM3i6bSEqck4AnOfWn9WlfL_7XjMQtdbC8qIrKRe/s200/Blog_de_Oro.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">Que ilusión hace volver de vacaciones y descubrir que tienes un premio como éste. Aunque más ilusión me hace que proceda de uno de los blogs más entretenido y amistoso de la red, como es el caso de <a href="http://vanesukyentrefogones.blogspot.com/">Vanesuky entre Fogones</a>. Muchas gracias Vane.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />Como es habitual, dejo este premio en la vitrina común que tengo con todas/os vosotros.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />Batxi.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-88094683458460074452009-03-16T10:07:00.000-07:002009-03-16T10:11:47.764-07:00Vacaciones<div align="justify">Con esta entrada aprovecho para despedirme de todas/os vosotros hasta dentro de unos días, dado que damos comienzo a nuestras deseadas vacaciones de invierno/primavera.<br /><br />La verdad es que este año las necesitabamos muy mucho en casa. Espero volver a veros cuando vuelva, dado que compartiré con todos las recetas que preparemos estos días.<br /><br />Hasta la vista, Batxi. </div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-18203739219985125042009-03-15T02:42:00.001-07:002009-03-15T02:46:24.145-07:00Morros en tomate<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIx4w4CvbUUv7jFx5wctotcoxf2mEl2wjT7Nu3j5CeUp1O3q3LrNH-R0ma6l6iZI-6pJ_yLjG1XudmmsMSvBbvcJdiu-0cYs4S7iMo4BSb-PZdVrx_cbQR9F-E5ztmbf70s58nYOS2VvXU/s1600-h/DSC04781.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313347897547992914" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIx4w4CvbUUv7jFx5wctotcoxf2mEl2wjT7Nu3j5CeUp1O3q3LrNH-R0ma6l6iZI-6pJ_yLjG1XudmmsMSvBbvcJdiu-0cYs4S7iMo4BSb-PZdVrx_cbQR9F-E5ztmbf70s58nYOS2VvXU/s400/DSC04781.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Os acordareis que el otro día puse la receta de los callos, pues ese mismo día también habíamos preparado estos morros con tomate que estaban también riquísimos.<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Morros de ternera.<br />Pimientos choriceros.<br />Huevo.<br />Harina.<br />Tomate casero.<br />Aceite.<br />Sal.<br />Cebolla.<br />Ajos.<br />Bolas de pimienta negra.<br />Zanahoria.<br />Guindillas.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Cocer los morros exactamente igual que como se hacen los callos, os lo recuerdo:</div><div align="justify"><br /><em>“en una olla exprés con un poco de agua y sal, junto a la verdura (zanahoria, ajo y cebolla), así como unas guindillas y unas cuantas bolas de pimienta negra, durante al menos 40-45 minutos. Pasado este tiempo, si están hechos, sacarlos, escurrirlos y trocearlos.”</em></div><div align="justify"><br />Albardar los trozos de morro con harina y huevo. Colocar en una cazuela de barro. Reservar.</div><div align="justify"><br />Por otra parte, en otro recipiente preparar la salsa, con tomate casero, la carne aplastada de los pimientos choriceros (previamente cocidos) y dar el punto de sal.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Echar la salsa sobre los callos en la cazuela de barro, probar de sal y dejar al fuego unos minutos.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-27179583964802925862009-03-15T02:34:00.000-07:002009-04-11T10:48:44.669-07:00Premio blog amigo<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKlCiv-Rws71LgXTe6FczTKX5WfE5aMDfOGoK3EazwCCfC2et7QpnR8v44xXdvBrNncdGFC-_qIsYm5Vr2hTQ_LnSii53abEdkftvnD9xaWUB7UE2uJd6Tbiue9qy7rwfVR8d5z7unRrxE/s1600-h/Premio_Blog_Amigo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313346806764859538" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 170px; CURSOR: hand; HEIGHT: 170px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKlCiv-Rws71LgXTe6FczTKX5WfE5aMDfOGoK3EazwCCfC2et7QpnR8v44xXdvBrNncdGFC-_qIsYm5Vr2hTQ_LnSii53abEdkftvnD9xaWUB7UE2uJd6Tbiue9qy7rwfVR8d5z7unRrxE/s320/Premio_Blog_Amigo.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">Mi querida amiga Laura del blog <a href="http://lacocinademezquita.blogspot.com/">La Cocina de Mezquita</a>, ha querido compartir este premio conmigo y se lo agradezco muchísimo. Como ya sabeis, premio que entra en El Caserío de Janire se queda en la estantería para todos, pues eso, aquí lo dejo y os lo dedico a todas/os los que visitais este blog.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />Agradezco también a Mandragora, del blog <a href="http://recetillasconamor.blogspot.com/">Recetillas con Amor</a>, que me entregue este mismo premio, me encanta...</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />Batxi.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-46921395069382315462009-03-06T07:51:00.001-08:002009-03-06T07:54:38.685-08:00Patatas en salsa verde<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVw4sjEKTEGuRp2vfI-nQMtw99Mn85UIEew82J30_6JA0Bsge7rdoq6TW4qM65f1CJUGvTvzOZNv28yt91d8qkuQF0GQyAHmCPBK0oTEHk_510nTDR6orz2Kzau5vTen7raQ6aqEWTbdSE/s1600-h/DSC04773.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310103083281154050" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVw4sjEKTEGuRp2vfI-nQMtw99Mn85UIEew82J30_6JA0Bsge7rdoq6TW4qM65f1CJUGvTvzOZNv28yt91d8qkuQF0GQyAHmCPBK0oTEHk_510nTDR6orz2Kzau5vTen7raQ6aqEWTbdSE/s400/DSC04773.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Como todavía el frío no nos abandona, seguiremos poniendo recetas que apetecen con estas temperaturas.</div><div align="justify"><br />En esta ocasión queremos compartir con vosotros esta receta que no requiere de mucha elaboración, pero que siempre apetece como primer plato.<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Patatas.<br />Una cabeza de merluza y las hijadas.<br />Guisantes.<br />Aceite.<br />Ajos.<br />Sal.<br />Perejil.<br />Caldo de pescado.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Sofreír los ajos picados en aceite, añadir el perejil también picado y las patatas cortadas. Rehogar todo.</div><div align="justify"><br />Incorporar el caldo de pescado y los guisantes. Dejar cociendo hasta que se hagan las patatas.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Añadir las hijadas y la cabeza de la merluza y dejar cocer otro rato, a fin de mezclar los sabores. Rectificar de sal.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-71643203042747821402009-02-28T11:52:00.001-08:002009-02-28T11:54:22.592-08:00Callos<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUvqavLczdJJMv0BB-a2mk6edgMABQlcqcEB016EDK7VMaIjm2W6zX1kIqtqwp9tnIcYmeDZ39EeazZ5SYjpIkaM4UFPhka8HqA4Wx3GUQ3o_Jc9bjYuy-6R6xqWvFdF-YEptLpQDMOkmh/s1600-h/DSC04784.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307938731258315986" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUvqavLczdJJMv0BB-a2mk6edgMABQlcqcEB016EDK7VMaIjm2W6zX1kIqtqwp9tnIcYmeDZ39EeazZ5SYjpIkaM4UFPhka8HqA4Wx3GUQ3o_Jc9bjYuy-6R6xqWvFdF-YEptLpQDMOkmh/s400/DSC04784.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Como ya estamos en fin de semana, otro plato “digestivo”. Hoy toca callos a nuestro estilo. Preparación sencilla y resultado exquisito.<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Callos troceados.<br />Zanahoria.<br />Ajo.<br />Guindillas.<br />Cebolla.<br />Pimienta negra (bola).<br />Tomate casero.<br />Sal.<br />Aceite.<br />Chorizo picante.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Cocer los callos en una olla exprés, junto a la verdura (zanahoria, ajo y cebolla), así como unas guindillas y unas cuantas bolas de pimienta negra, durante al menos 40-45 minutos.</div><div align="justify"><br />Pasado este tiempo, si están hechos, sacarlos y escurrirlos, colocándolos a continuación en una cazuela de barro. Reservar.</div><div align="justify"><br />Por otra parte, en otro recipiente con aceite de oliva, freír unos cortes de chorizo picante y añadir el tomate casero, cocer un rato para mezclar sabores.</div><div align="justify"><br />Echar la salsa sobre los callos en la cazuela de barro, probar de sal y de picante y dejar al fuego unos minutos.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Como siempre, de un día para otro mejor.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-44494508445158223702009-02-20T09:30:00.001-08:002009-02-20T09:33:25.722-08:00Tortilla de espinacas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM8aFkabtj2vRtt9PPM8J_5Y8Z8KxdJ-mVwc78EsLvvqvQKuvp74lcgWNy3RYpYHJ3xbuBfsaR4eICaQ3Q3GlWw5GBHy4zFsspKarXdQiWZuAFrzP6RXO6dg7Mwk9JVhwwdTnuH27XhrFW/s1600-h/DSC04325.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5304933453656641074" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM8aFkabtj2vRtt9PPM8J_5Y8Z8KxdJ-mVwc78EsLvvqvQKuvp74lcgWNy3RYpYHJ3xbuBfsaR4eICaQ3Q3GlWw5GBHy4zFsspKarXdQiWZuAFrzP6RXO6dg7Mwk9JVhwwdTnuH27XhrFW/s400/DSC04325.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Hoy toca algo más suave y digestivo, como es esta tortilla de espinacas. Personalmente me gusta mucho y me parece de las tortillas más sabrosas. Si todavía no la habéis probado no dudéis en hacerlo.<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Huevos.<br />Cebolleta.<br />Espinacas frescas.<br />Jamón serrano.<br />Sal.<br />Aceite.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:<br /><br />Pochar en una sartén con un chorrito de aceite la cebolleta.</div><div align="justify"><br />Cuando empiece a este la cebolleta pochada, añadimos las espinacas ya cocidas y desaguadas. Sofreímos todo un poco. Por último, añadimos unos taquitos de jamón serrano.</div><div align="justify"><br />Incorporar los huevos batidos (sazonar si el jamón no es muy salado).</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />Hacer la tortilla al punto y servir en la mesa.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-84701239755952800662009-02-15T09:42:00.000-08:002009-02-15T09:47:22.047-08:00Esparragos rellenos<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjZdlZVsu1WFopgWt4XYcwwVs9gex7wikh12mco9Yfl06WkDWi_fqqDyfTbrDUjURS1UKhHKY7BpuiptRQo0ooRCyh5_4A5kbtRIJAOBLNfDgBXQ4nRb4QRkbpMmPfHXMNdkVBpaFBLJrw/s1600-h/DSC04719.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303081324201982882" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjZdlZVsu1WFopgWt4XYcwwVs9gex7wikh12mco9Yfl06WkDWi_fqqDyfTbrDUjURS1UKhHKY7BpuiptRQo0ooRCyh5_4A5kbtRIJAOBLNfDgBXQ4nRb4QRkbpMmPfHXMNdkVBpaFBLJrw/s400/DSC04719.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Esta es una de esas recetas que parece que lleva mucha elaboración, pero a la hora de prepararla no es complicada ni requiere de muchos ingredientes.</div><div align="justify"><br />La primera vez que la probamos en casa la preparó mi padre y la verdad es que nos gustó mucho. En esta ocasión la he hecho yo modificando alguna cosilla y también ha quedado exquisita. Tenéis que animaros y probar a prepararla también vosotros, no os arrepentiréis…<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Espárragos.<br />Caviar de oricios.<br />Agua de los espárragos.<br />Unas cabezas de gambón.<br />Sidra.<br />Tomate casero.<br />Harina.<br />Huevo.<br />Aceite.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Para empezar vamos a vaciar el agua de la lata de espárragos en un cazo.</div><div align="justify"><br />Por otra parte, secamos muy bien y con muchísimo cuidado los espárragos.</div><div align="justify"><br />Les cortamos las cabezas y las incorporamos al cazo con el agua. Aplastarlas con un tenedor.</div><div align="justify"><br />Abrir los espárragos longitudinalmente y dejarlos como una sabana.</div><div align="justify"><br />Rellenarlos con el caviar de oricio (no le echéis mucha cantidad, dado que este caviar tiene mucho sabor y si os pasáis puede resultar empalagoso este plato).</div><div align="justify"><br />Enrollar con cuidado nuevamente los espárragos, pasarlos por harina y huevo y freír en aceite bien caliente. Reservar.</div><div align="justify"><br />Volvemos con el cazo… además del agua y de las cabezas de los espárragos que habíamos aplastado, incorporamos una cucharadita del caviar de oricio, unas cabecitas de gambón, una cucharada de tomate casero y un chorretón de sidra. Cocer y reducir.</div><div align="justify"><br />Cuando reduzca lo suficiente la salsa, la coláis y la engordáis con un espesante o similar.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />Presentar los espárragos rellenos napados con la salsa.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-89199255998019733122009-02-08T09:05:00.001-08:002009-02-08T09:08:36.405-08:00Merluza en salsa verde<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRJck9QUB-hS2sHrUmDcY5p3J1ftWCxoc50QmGVMATHCmYesg26x1F8Qzr60E3hk3Cxni_VUzg8p56qBikzJ3Cqi8wxbNqXxG0_BkqkLAmpEiHmWjCQZ9xgjH0_2aqVx0U2tanBY9a61mU/s1600-h/DSC04619.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300473953296076146" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRJck9QUB-hS2sHrUmDcY5p3J1ftWCxoc50QmGVMATHCmYesg26x1F8Qzr60E3hk3Cxni_VUzg8p56qBikzJ3Cqi8wxbNqXxG0_BkqkLAmpEiHmWjCQZ9xgjH0_2aqVx0U2tanBY9a61mU/s400/DSC04619.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Llevo unos días que no encuentro un hueco para actualizar la página, y por supuesto visitar las vuestras, pero el trabajo es el trabajo. Nos quejamos cuando hay poco y hacemos lo mismo cuando hay mucho… que os voy a contar ¿no?</div><div align="justify"><br />Bueno, dejando de lado lo dicho, hoy os voy a poner esta receta “festiva”. Digo esto porque en mi casa, desde siempre mi madre ponía esta cazuela cuando era algún cumpleaños, aniversario, etc.<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Una merluza cortada en rodajas.<br />Almejas.<br />Huevos cocidos.<br />Espárragos.<br />Guisantes.<br />Ajos.<br />Perejil.<br />Aceite.<br />Sal.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Poner aceite en una cazuela de barro y sofreír un poco los ajos cortados en láminas. Añadir bastante perejil y remover con una cuchara de palo.</div><div align="justify"><br />Incorporar las rodajas de merluza, previamente sazonadas y pasadas por harina. Marcar ambos lados de las rodajas y añadir el agua de los espárragos o un poco de caldo, por ejemplo hecho con la cabeza de la merluza.</div><div align="justify"><br />Dejar cocer unos minutos y cuando está prácticamente hecha la merluza, echar las almejas (recomiendo abrirlas aparte), los guisantes, los huevos cocidos y los espárragos.</div><div align="justify"><br />Mantener dos o tres minutos al fuego y retirar.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-84318653070636561722009-02-01T02:18:00.000-08:002009-02-01T02:24:03.566-08:00Alubias de la casa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPage9zIXrmdeSlo92-alacihEDrTxzfqVMdppshw3KsIaNEQlO2OXQZD-90gFhtvFXTbTl2vHDldPD_KJ1TGt6QfI4vbzvnqTGMdfugt_Xv8fUBPK0XTpJpfGsUMzr_Gy35CCAngv3jf0/s1600-h/DSC04433.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297771614037509106" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPage9zIXrmdeSlo92-alacihEDrTxzfqVMdppshw3KsIaNEQlO2OXQZD-90gFhtvFXTbTl2vHDldPD_KJ1TGt6QfI4vbzvnqTGMdfugt_Xv8fUBPK0XTpJpfGsUMzr_Gy35CCAngv3jf0/s400/DSC04433.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">A ponerse las botas…</div><div align="justify"><br />Plato de domingos o por lo menos de fin de semana, más que nada porque después de comerlo, sólo te dan ganas de tumbarte en el sofá a echarte una siesta.</div><div align="justify"><br />Además en este caso, la alubia utilizada es casera, concretamente del huerto que tenemos en San Esteban de Pravia, el cual trabaja mi suegro cuando viene largas temporadas.<br /><br /></div><div align="justify"><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Alubias blancas.<br />2 cebollas.<br />1 diente de ajo.<br />1 zanahoria.<br />Aceite.<br />Sal.<br />1 hojita de laurel.<br />Chorizo.<br />Morcilla de arroz.<br />1 manita de cerdo.<br />Rabo de cerdo.<br />Oreja de cerdo.<br />Lacón.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Poner a remojo las alubias con agua fría un día antes de cocinarlas.</div><div align="justify"><br />En una cazuela de barro, cubrir las alubias con agua y un chorrito de aceite de oliva, incorporar las cebollas, el ajo y la zanahoria, todo ello muy picadito, así como el chorizo y una hoja de laurel. Cocer a fuego medio hasta que la alubia esté tierna (el tiempo depende del tipo de alubia).</div><div align="justify"><br />Por otra parte, en una olla exprés con agua, cocer durante aproximadamente 40-45 minutos el lacón, la manita de cerdo, el rabo y la oreja.</div><div align="justify"><br />Aclaro que este proceso de cocer por separado es por evitar un exceso de grasa en esta receta.</div><div align="justify"><br />Cuando esté hecha la carne de la olla, escurrirla bien y añadirla a la cazuela de alubias, incorporando también en ese momento la morcilla.</div><div align="justify"><br />Aplastar unas pocas alubias en un plato y volver echarlas junto al resto (con esto se consigue que espese un poco el caldo). Seguir cociendo y rectificar de sal.</div><div align="justify"><br />Cuando se vaya a servir en la mesa, separar el acompañamiento de carne, morcilla y chorizo en una bandeja aparte de la cazuela de alubias.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />Un buen vino tinto hará las delicias de este momento.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-69783437265687093022009-01-25T09:57:00.001-08:002009-01-27T14:10:31.969-08:00Croquetas de calamar en su tinta<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJB8HV6n2EMPGmQVQjMOnS_uHxnMbeQYb-sxkHxcYHaxqRT2_35UHy2_r8bSzV8nfMMUFRkwwxMwofX55a6KGNlP7sZW-LLMEgW4Z83T3DNRTarSgyZ-0yFWHpK7u8zlUuXJswsIYfrgXf/s1600-h/DSC04507.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295292100777254786" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJB8HV6n2EMPGmQVQjMOnS_uHxnMbeQYb-sxkHxcYHaxqRT2_35UHy2_r8bSzV8nfMMUFRkwwxMwofX55a6KGNlP7sZW-LLMEgW4Z83T3DNRTarSgyZ-0yFWHpK7u8zlUuXJswsIYfrgXf/s400/DSC04507.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Por fin hemos tenido un ratito para preparar la receta del HEMC#29 de este mes, además los dos “chefs” del Caserío de Janire, mi mujer y yo.</div><div align="justify"><br />En esta ocasión el ingrediente protagonista era el calamar, así que hemos cocinado unas croquetas de calamar en su tinta que resultan espectaculares. Ya me lo contareis…<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Calamares.<br />Cebolla.<br />Ajo.<br />Tomate casero.<br />Aceite.<br />Tintas de calamar.<br />Mantequilla.<br />Harina.<br />Leche entera.<br />Huevo.<br />Pan rallado.<br /><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Primero vamos a preparar los calamares en su tinta, por lo que para ello, picamos en taquitos pequeños el ajo y la cebolla.</div><div align="justify"><br />En la cazuela donde se vayan a preparar, echar un chorrito de aceite y pochar el ajo y la cebolla.<br /><br />Cortar en trozos el calamar, previamente bien lavado, e incorporarlo a la cazuela, una vez esté pochada la cebolla.</div><div align="justify"><br />Al poco tiempo podréis comprobar cómo el calamar comienza a soltar su agua, por lo que hay que dejarlo que cueza a fuego medio un rato.</div><div align="justify"><br />Cuando reduzca un poco el agua, añadir las tintas, mover bien y seguir dejando que se haga.</div><div align="justify"><br />Casi al final, cuando veáis que el calamar empieza a estar tierno, añadimos una cucharada de tomate casero. Removemos todo para mezclar sabores.</div><div align="justify"><br />Si veis que os queda la salsa muy suelta, podéis añadir una cucharadita de pan rallado o espesante comercial para darle la consistencia que queráis.</div><div align="justify"><br />Ahora que tenemos listos los calamares en su tinta, vamos a preparar la masa de las croquetas, para ello preparamos una bechamel espesa (mantequilla, harina y leche entera – la sal no es necesaria) y le incorporamos al final, para dar color, una tinta de calamar (da igual que sea fresca que en bolsita).</div><div align="justify"><br />Por otra parte, pasamos por una picadora unos trozos del calamar que previamente hemos preparado y añadimos los tropiezos resultantes a la bechamel.</div><div align="justify"><br />Extender la bechamel en una bandeja y dejar enfriar muy bien (yo aconsejo hacerla el día antes de comer y dejarla toda la noche en la nevera para que se endurezca bien).</div><div align="justify"><br />Ir cortando la masa en porciones, pasar por huevo y dar forma, pasar por pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />El resultado ya lo habéis visto en la foto… espectaculares y sabrosas croquetas.</div><br /><br /><p align="center"><a title="hemc 29 - calamares/chipirones by La olla suiza" href="http://hechoencocina.blogspot.com/2008/12/hemc-29-calamareschipirones.html"><img height="200" alt="hemc 29 - calamares/chipirones" src="http://farm4.static.flickr.com/3122/3150610583_6b1d46205c_o.jpg" width="130" /></a></p>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-4934931913879379008.post-26882109229059275822009-01-22T13:18:00.000-08:002009-01-22T13:22:07.608-08:00Salmón a la plancha con salsa tártara<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbkTSEjvnwiq3oGmic_hIq99wATWnQ0vAhSxSNoQJ1i3N1NAHDqboeI312mFCC-0sYOAJCn0dKEDqfH5QTH5Au64aH4pKIdMx0OdoZqXgJwDMCskTCJdVDtPwjTN_pGMZBD8vK6GEiqLx6/s1600-h/DSC04376.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294230862161352674" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbkTSEjvnwiq3oGmic_hIq99wATWnQ0vAhSxSNoQJ1i3N1NAHDqboeI312mFCC-0sYOAJCn0dKEDqfH5QTH5Au64aH4pKIdMx0OdoZqXgJwDMCskTCJdVDtPwjTN_pGMZBD8vK6GEiqLx6/s400/DSC04376.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Volvemos al pescado y me gustaría compartir con vosotros esta colita de salmón a la plancha, acompañada de salsa tártara (a mí estilo). Es otro de los platos que preparamos en estas pasadas fechas y nos gustó muchísimo. Fácil de preparar y exquisito de sabor.<br /><br /><br /><em>Ingredientes</em>:</div><div align="justify"><br />Cola de salmón abierta por la mitad.<br />Aceite.<br />Sal.<br />Pimienta molida.<br /><br /><em>Ingredientes para la salsa tártara</em>:</div><div align="justify"><br />Mayonesa.<br />Alcaparras.<br />Pepinillos en vinagre.<br />Cebolleta.<br />Mostaza.<br />Huevo cocido.<br /></div><div align="justify"><br /><br /><em>Elaboración</em>:</div><div align="justify"><br />Para la salsa tártara, picar los pepinillos, las alcaparras, un poco de cebolleta y el huevo cocido. Añadir la mayonesa y un chorrito o cucharadita de mostaza. Mezclar bien y reservar.</div><div align="justify"><br />Por otra parte, en una plancha a fuego fuerte y con un poquito de aceite, preparar la cola de salmón salpimentada.</div><div align="justify"><br />Os recomiendo que el primer fuego se lo deis por la cara de la piel y después por la otra.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"><br />Emplatar y acompañar de la salsa.</div>Batxihttp://www.blogger.com/profile/07072072943230554803noreply@blogger.com24