domingo, 31 de mayo de 2009

Lubina al horno


Después de unas semanas que he estado muy liado, al fin he tenido tiempo de poner otra receta. En este caso, he elegido algo de pescado al horno.


Ingredientes:

Lubina.
Sal.
Aceite.
Cebolla.
Zanahoria.
Langostinos frescos.
Vino blanco.
Vino fino (Tío Pepe).
Tomate casero.
Aceite de oliva.


Elaboración:

Primeramente, vamos se prepara una reducción con las cabezas de los langostinos. Para ello, en un cazo echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añadimos las cabezas de los langostinos, una cebolla cortada en cuatro y una zanahoria también troceada.

Sofreímos un poco y añadimos un buen chorretón de vino blanco, media copita de fino y una cucharada de tomate casero. Mantenemos en el fuego, en torno a media hora. Colamos el caldo y desechamos el resto.

Por otro lado, en una cazuela de horno, colocamos la lubina y la regamos con un poco de la reducción, sazonamos y cubrimos con papel de aluminio. Introducimos en el horno, previamente precalentado a 250º y lo dejamos en torno a 25 minutos.

Mientras se va asando la lubina, cortamos en taquitos las colas de langostino, cuyas cabezas hemos utilizado para la reducción y las añadimos a esta última. Cocemos 2-3 minutos y reservamos.

Pasados los 25 minutos de asado, sacamos la lubina y la abrimos en dos mitades, apartamos la espina central.

Por último, con la ayuda de una cuchara, regamos la lubina con la reducción, preocupándonos de repartir bien los taquitos de langostino.

30 comentarios:

Mar dijo...

Que cosa más rica Batxi, el pescado al horno me encanta... hace mucho que no te veo espero que estés bien y tu ausencia no sea por nada malo..
Un besote

Mónica dijo...

Frito y al horno es como único me gusta el pescado. Me gusta que se quede con una textura bien firme, y aparte la lubina es ideal para ello.

Buen domingo,

Begoña dijo...

Qué bien acompañada te ha salido esta lubina....buenísima.
Un saludo, Begoña

Marhya dijo...

¡Qué rico! mira que os cuidáis bien, ¿eh?
Besos.

Cocinica dijo...

Riquísima, me gusta mucho como la has acompañado.

Espero que todo se haya solucionado y puedas volver a tu ritmo, se te echa de menos.

Besos

Mezquita dijo...

La lubina es deliciosa Batxi... además tú la has preparado de maravilla.

Un besazo.

Laura.

Ana Powell dijo...

Hola Batxi
El pescado al horno me encanta.
Excelente foto y una maravilla de receta x

recetasdemama dijo...

La lubina está rica de todos modos, pero así al horno es una delicia

Besos. Ana

Cαrмєn dijo...

Hola Batxi, como todos los pescados al horno me encantan, esta receta me ha gustado mucho.
Se te echa en falta, estás preparando el catering? ;)

Besinos.

Anna dijo...

Batxi, la lubina es uno de mis pescados preferidos, me encanta su textura y así como tu nos la as presentado tiene que estar muy sabrosa. Besos

Su dijo...

Batxi: ya veo que estas con el delantal. Todo bien?

María José dijo...

No me suele gustar la lubina pero reconozco que con esta salsita y los langostinos tiene que quedar muy sabrosa.
He tomado nota de todo.Estupenda receta.
Un abrazo,
María José.

Jackeline dijo...

Hola
Estuve visitando tu Blog y está excelente, permíteme felicitarte.
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Un beso
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Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Hola Batxi, estoy echando de menos tus post, esos platos tan suculentos y ricos. Espero que esta ausencia sea por vacaciones.
Un besito.

Carmen dijo...

Hola Batxi, estupendo plato, a mi el pescado al horno me gusta mucho y la lubina se ve muy sabrosa.

Un beso.

VINCENT dijo...

Hola,

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Atentamente,

Vincent

María Lunarillos dijo...

¡Hola! ¿Todo bien? Hace mucho que no publicas... ¡Te estamos esperando! :-)

Un besote.

iñi dijo...

hola a todos y encantado sobremanera.
Comenze ( y espero sguir muchos años) con el delantal verde y cousiñas de ro.
Indicar que estoy viendo casi todos vuestros blog,s. Y ESTOY ENCANTADO.
Gracias por mostrarte....
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Joana dijo...

Ay Lubina que rica Batxi!!!! Coincido con los comentarios que te han dejado... el pescado al horno es exquisito!!! Ojala supiera cocinarlo!

Besazos

Cocinica dijo...

Espero que simplemente estés de vacaciones o con exceso de trabajo, me parece raro que lleves tanto tiempo sin entrar.

Un abrazo

Nando dijo...

Hola Batxi, es la primera vez que visito tu blog y esta lubina tiene un aspecto exquisito, tiene que estar realmente buena.
Aquí te dejo mi blog por si te apetece visitarlo, Yo puedo cocinar.
Un saludo.

mizargento dijo...

hola jaime; soy Tonitorres amigo de juan los caracoles muleños, esta lubina al horno teiene que estar de maravilla, la cocinaré y te lo diré.
Saludos desde carategena.
Tonitorres

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Wowww, se ve fantástico!!! Gracias!

blogcar dijo...

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Unknown dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
lol dijo...

hace mucho que no te veo espero que estés bien y tu ausencia no sea por nada malo.. Escorts
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blogcar dijo...

Frito y al horno es como único me gusta el pescado. Me gusta que se quede con una textura bien firme, y aparte la lubina es ideal para ello.

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blogcar dijo...

Frito y al horno es como único me gusta el pescado. Me gusta que se quede con una textura bien firme, y aparte la lubina es ideal para ello.

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