Brazo gitano relleno de chocolate

Otra variedad del brazo gitano. Este personalmente me gusta más que el relleno de crema, dado que a mí el chocolate me encanta. Espero que os guste…

Ingredientes:

125 gr. de harina.
125 gr. de azúcar.
6 huevos.
Ralladura de un limón.
Una tableta de chocolate negro.
Mantequilla.
Leche entera.


Elaboración:

La elaboración es igual que con el otro brazo gitano que puse en el blog, no obstante os lo recuerdo:

Separar las claras y las yemas de 5 huevos.

En un bol batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que quede una masa esponjosa y blanca.

Por otra parte, subir las claras a punto de nieve e incorporarlas al bol con las yemas.

Echar la harina ya tamizada poco a poco en el bol y mezclarla bien con movimientos suaves.

Extender la masa en una bandeja, donde previamente hemos colocado un papel de horno. Hornear a 160º durante 10 minutos.

Cuando está lista la masa, enrollarla ayudándote del papel de horno y dejarla reposar unos minutos.

Aparte, deshacer el chocolate, añadiendo un trocito de mantequilla, la yema de un huevo y un chorretón corto de leche entera.

Desenrollar nuevamente la masa, untar su superficie interior con el chocolate. Volver a enrollar la masa (antes de que se enfríe).

Decorar al gusto, yo sugiero cubrir el brazo gitano con un poco de crema pastelera y con chocolate rallado.