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domingo, 17 de mayo de 2009

Rollo de ternera relleno


Para el plato de hoy, vamos a necesitar buenas manos de nuestro carnicero, dado que nos tiene que abrir una pieza de carne de ternera con suma delicadeza, a fin de que la podamos rellenar y no se nos rompa, desmenuce, salga, etc.

El relleno puede ser de muchas maneras. Recuerdo por ejemplo, que mi madre lo rellenaba con similares ingredientes a los que he utilizado yo, pero además le ponía una tortilla.

Creo que este plato está rico con cualquier cosa, así que sería bueno conocer también vuestras ideas.


Ingredientes:

Carne de ternera abierta y lista para enrollar.
Jamón de pavo en lonchas.
Jamón serrano cortado muy fino.
Pimiento rojo asado.
Queso curado.
Sal.
Mostaza.
Oporto.


Elaboración:

Extender la carne de ternera y comenzar a rellenarla, colocando inicialmente el jamón de pavo, después unas tiras de pimiento rojo y el queso cortado en barritas y por último, el jamón serrano.

Enrollar bien la carne y atarla con hilo de cocina. Colocar el rollo en una cazuela de barro.

Por otra parte, vamos a preparar una salsita para regar el rollo y que no se nos quede seco durante el asado.

Para ello, mezclamos en un tazón un chorretón de Oporto y otro chorretón de mostaza.

Precalentamos el horno al máximo y cuando esté a la temperatura adecuada, introducimos la cazuela de barro, tapada con papel de aluminio.

Dejar asar a 250º durante 40-45 minutos. Pasado este tiempo, destapar, regar con su propio jugo y tenerlo destapado ya otros 5-10 minutos para que coja un poco de color.

19 comentarios:

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Pues tu carnicero si que la tiene, porque ha salido un rollo perfecto.

Besos

Begoña dijo...

Es curioso, porque es totalmente distinto al que hago yo. Probaré tu receta, porque tiene una pinta estupenda.
Un saludo, Begoña

dolorss dijo...

Delicioso plato, si señor!!
Besos

Marhya dijo...

Tiene una pinta buenísima.
Saludos!

Mar Varela dijo...

Que rico dios mío, esa salsita que queda con el Oporto no me la quiero ni imaginar...
Un besote

Las Bollis dijo...

mmm que rico yo lo he hecho alguna vez parecido pero con pollo y solomillo. saludossss.

Angus dijo...

Ternera Roll, una dura competidora del RnR :)

Mezquita dijo...

Delicioso Batxi, tiene una pinta impresionante.

Ya sabes que cualquier día me teneis por ahí para comer.

Besiños.

Laura.

Kako dijo...

Te salió de lujo, es decir tienes buenas manos!
Adoro este tipo de comidas, quedan deliciosas!
Un abrazo.

Շαґмєŋ.- dijo...

¡¡¡¡¡Que rico rollo Batxi!!!!! yo lo hago tbn con tortilla francesa, de jamón serrano o de patatas..
Se ve delicioso, este lo llevas al catering? ;)

Un besín.

Carmen dijo...

Se ve muy rica la ternera con este relleno.

Un beso.

Unknown dijo...

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MCA dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Unknown dijo...

Delicioso plato, si señor!!

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Unknown dijo...

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