Canelones de carne

Con estos canelones de carne queremos contribuir al HEMC#27 de este mes, esperando y deseando que os guste la receta como nos gusta a nosotros en casa.

En nuestro caso, habitualmente hacemos los canelones aprovechando la carne del cocido, como es el caso.


Ingredientes:

Carne de cocido (pollo, gallina y zancarrón).
Pasta para canelones.
Mantequilla.
Harina.
Sal.
Leche entera.
Cebolla.
Queso rallado.

Elaboración:

Desmenuzar y picar la carne del cocido. Reservarla.

Pochar una cebolla bien picadita. Cuando esté pochada, preparar una bechamel espesita e incorporar la carne. Dar unas vueltas y dejar reposar.

Cocer la pasta de los canelones, siguiendo las instrucciones y tiempos que marque el fabricante.Rellenar los canelones y colocarlos en una fuente de horno.

Espolvorear por encima el queso rallado y gratinar al grill en el horno.

Espaguetis a la carbonara

Hoy toca pasta, concretamente espaguetis a la carbonara. Como todo, habrá gente que lo haga de otra manera o añadiendo algún ingrediente más o menos, pero nosotros en casa lo preparamos de la siguiente forma:


Ingredientes:

Espaguetis.
Bacon.
Huevos.
Nata de cocinar.
Queso romano rallado.
Queso parmesano rallado.
Cebolla.
Aceite.
Sal.
Pimienta.


Elaboración:

Sofreír a fuego lento con aceite de oliva, el bacon y la cebolla, ambos cortados en taquitos, hasta que el bacon se dore.

Por otro lado, cocemos la pasta “al dente” en agua con un chorrito de aceite y sal.

Batimos 2 ó 3 huevos en un plato.

Mezclamos la pasta con el sofrito del bacon y la cebolla, añadimos los huevos batidos, un par de cucharadas de queso, un brik de nata y abundante pimienta molida. Mezclamos bien y espolvoreamos por encima queso rallado.

Espaguetis huerta y mar

Volvemos con otra variedad de espaguetis. Estos son con un toque bastante casero, dado que los ingredientes han sido añadidos sobre la marcha, mezclando sabores del mar y de la huerta.


Ingredientes:

Espaguetis.
Bonito.
Aceitunas verdes.
Aceitunas negras.
Pimiento rojo asado.
Huevo cocido.
Tomate casero.
Queso de fundir.
Aceite.
Sal.


Elaboración:

Sofreír el bonito, las aceitunas y el pimiento rojo. Añadir el tomate casero y el huevo cocido bien picadito. Dejar cocer unos minutos para que se mezclen los sabores.

Hervir los espaguetis “al dente” en agua con un chorrito de aceite y sal.

Escurrir la pasta e incorporarla en la salsa, mezclando bien.

Por último, espolvorear por encima el queso de fundir.

Espaguetis negros con salmón

Lo prometido es deuda, hoy hemos preparado unos espaguetis negros con salmón, cuando lo comáis ya me diréis cómo están…

Ingredientes:

Fumé de pescado.
Calamar troceado.
Gambones troceados.
Salmón fresco en taquitos.
Espaguetis negros.
Tomate casero.
Pimiento rojo.
2 tintas de calamar.
Vino blanco.
Pimienta negra molida.
Aceite.
Ajo.
Sal.

Elaboración:

En una sartén con aceite, sofreir el ajo muy picado y añadir el calamar troceado. Espolvorear pimienta negra molida y perejil.

Agregar un chorretón de vino blanco y dejar cocer hasta que el calamar esté hecho.

Añadir unas cucharadas de tomate casero, dar unas vueltas, e incorporar los gambones troceados, los tacos de salmón y el pimiento rojo.

Cuando estén marcados los tacos de salmón y gambón, añadir el fumé de pescado y dos tintas de calamar. Cocer un rato y reservar.

Preparar la pasta al dente e incorporarla al resto de ingredientes.

Recomiendo acompañar este plato con un poco de ajo-aceite casero y vino o cava rosado espumoso.

Ya me diréis…