Porrusalda

Pues acabo de llegar hoy de haber pasado este fin de semana y el lunes en casa de mis padres en Barakaldo. Como no podía ser de otra manera, hemos aprovechado para preparar algún plato típico de mi tierra, entre los que he destacado éste que os presento, la porrusalda.


Ingredientes:

Puerros.
Patatas.
Bacalao desmigado y desalado.
Pimiento choricero.
Zanahoria.
Calabaza.
1 diente de ajo.
Aceite.
Sal.

Elaboración:

Poner a hervir agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añadir (todo picadito) el ajo, la calabaza, la zanahoria, el pimiento choricero o sopero, los puerros y un chorrito de aceite de oliva. Dejar hervir durante 10 minutos.

Incorporar a continuación las patatas igualmente picaditas (cascadas) y dejar cocer otros 10 minutos.

Pasado este tiempo, añadir el bacalao desmigado y acabar la cocción, esto es hasta que estén hechas las patatas. Probar de sal.

Con esta receta quiero contribuir al HEMC #26.

Sopa Castellana

Nuevamente seguimos con platos calientes para este tiempo tan desapacible, aunque hoy no me voy a quejar porque tenemos un sol maravilloso. Esta sopa castellana, también llamada sopa de ajo, es exquisita. Nosotros cuando empieza el frío de verdad la solemos poner muy a menudo por la noche y entra de maravilla.


Ingredientes:

Jamón serrano.
7-8 ajos.
Pimiento seco.
Huevos.
Cortezas de pan.
Pimentón dulce.
Caldo de ave.
Aceite.
Sal.


Elaboración:

En una cazuela con un chorretón de aceite, sofreír los ajos y el pimiento seco. Cuando empiecen a coger color los ajos, incorporar el jamón picado y rehogarlo un poco.

Añadir las cortezas de pan y sofreírlas hasta que queden tostaditas. Espolvorear el pimentón dulce, mover y a continuación añadir el caldo de ave.

Dejar cocer al menos 20-25 minutos. Sazonar si es necesario.

Retirar del fuego y añadir el huevo ligeramente batido.

Dejar reposar un par de minutos y lista para comer.

Potaje de garbanzos

Ya empieza el fresquito y apetecen ya este tipo de platos. Este en concreto es uno de los favoritos de mi mujer, aunque también uno de los míos. Si hay alguien que no lo ha comido nunca, no dudéis en probarlo, está riquísimo.


Ingredientes:

Bacalao.
Garbanzos ya cocidos.
Zanahoria.
Huevo cocido.
Puerros.
Patatas.
Espinacas.
Tomate casero.
Arroz.
Caldo de ave.
Sal.


Elaboración:

Picar bien la zanahoria, los puerros, las patatas, las espinacas y cocer durante 15 minutos en una cazuela con el caldo de ave.

Incorporar el arroz y volver a cocer otros 15 minutos.

Añadir los garbanzos (previamente cocidos), el bacalao picadito, el huevo en taquitos y dos cucharadas de tomate casero. Sazonar al gusto y dejar cocer otros 10 minutos hasta que se mezclen bien los sabores.