Pimientos asados al ajillo

Un excelente acompañante de platos de carne. Nos suele gustar mucho prepararlo en casa. Este en concreto lo preparó mi madre esta última vez que estuvimos juntos en su casa.


Ingredientes:

Pimientos asados.
Ajo.
Aceite de oliva.
Guindilla.
Sal.


Elaboración:

Pelar bien los pimientos asados y cortarlos en tiritas. Reservar.

En una cazuela de barro con un chorretón de aceite de oliva, sofreír los ajos cortados en láminas. Añadir la guindilla.

Incorporar los pimientos y un poco del jugo de éstos. Sazonar al gusto y dejar al fuego un rato.

Servir con la cazuela bien caliente.

Patatas en salsa verde

Como todavía el frío no nos abandona, seguiremos poniendo recetas que apetecen con estas temperaturas.

En esta ocasión queremos compartir con vosotros esta receta que no requiere de mucha elaboración, pero que siempre apetece como primer plato.


Ingredientes:

Patatas.
Una cabeza de merluza y las hijadas.
Guisantes.
Aceite.
Ajos.
Sal.
Perejil.
Caldo de pescado.


Elaboración:

Sofreír los ajos picados en aceite, añadir el perejil también picado y las patatas cortadas. Rehogar todo.

Incorporar el caldo de pescado y los guisantes. Dejar cociendo hasta que se hagan las patatas.

Añadir las hijadas y la cabeza de la merluza y dejar cocer otro rato, a fin de mezclar los sabores. Rectificar de sal.

Alubias de la casa

A ponerse las botas…

Plato de domingos o por lo menos de fin de semana, más que nada porque después de comerlo, sólo te dan ganas de tumbarte en el sofá a echarte una siesta.

Además en este caso, la alubia utilizada es casera, concretamente del huerto que tenemos en San Esteban de Pravia, el cual trabaja mi suegro cuando viene largas temporadas.

Ingredientes:

Alubias blancas.
2 cebollas.
1 diente de ajo.
1 zanahoria.
Aceite.
Sal.
1 hojita de laurel.
Chorizo.
Morcilla de arroz.
1 manita de cerdo.
Rabo de cerdo.
Oreja de cerdo.
Lacón.


Elaboración:

Poner a remojo las alubias con agua fría un día antes de cocinarlas.

En una cazuela de barro, cubrir las alubias con agua y un chorrito de aceite de oliva, incorporar las cebollas, el ajo y la zanahoria, todo ello muy picadito, así como el chorizo y una hoja de laurel. Cocer a fuego medio hasta que la alubia esté tierna (el tiempo depende del tipo de alubia).

Por otra parte, en una olla exprés con agua, cocer durante aproximadamente 40-45 minutos el lacón, la manita de cerdo, el rabo y la oreja.

Aclaro que este proceso de cocer por separado es por evitar un exceso de grasa en esta receta.

Cuando esté hecha la carne de la olla, escurrirla bien y añadirla a la cazuela de alubias, incorporando también en ese momento la morcilla.

Aplastar unas pocas alubias en un plato y volver echarlas junto al resto (con esto se consigue que espese un poco el caldo). Seguir cociendo y rectificar de sal.

Cuando se vaya a servir en la mesa, separar el acompañamiento de carne, morcilla y chorizo en una bandeja aparte de la cazuela de alubias.

Un buen vino tinto hará las delicias de este momento.

Bocaditos de penca de acelga con bechamel

La verdad es que este plato nunca lo habíamos preparado, pero el otro día nos juntamos con unas buenas acelgas de la huerta y preparamos estas pencas.

Se nos ocurrió la receta sobre la marcha, como debe ser, y salió esta exquisita bandeja que nos la comimos en un “plis-plas”.

Ingredientes:

Pencas de acelga anchas.
Beicon en lonchas.
Huevo.
Mantequilla.
Harina.
Leche.
Sal.
Queso de gratinar.

Elaboración:

Se cuecen las pencas con agua y sal hasta que estén tiernas. Se escurren y se reservan.

Preparar una bechamel espesa. Se cubre una de las caras de las pencas con bechamel y se deja enfriar bien.

A continuación, por la cara que no lleva bechamel, se coloca una loncha de beicon y se cubre con bechamel. Se deja nuevamente reposar y enfriar.

Por último, se rebozan con harina y huevo los bocaditos y se fríen.

Colocarlos una vez fritos en una bandeja de horno, espolvorearlos por encima el queso para gratinar y meterlos al horno en posición “grill”. Cuando empiecen a estar doraditos y con el queso fundido, sacarlos y a comer.

Pisto del Caserio

Pisto a nuestro estilo. Lo preparamos muchas veces para acompañar platos de carne principalmente. Si no lo habéis probado, no dudéis en prepararlo y meterle el tenedor…

Ingredientes:

Berenjena.
Calabacín.
Pimiento verde.
Pimiento rojo.
Tomate casero.
Patatas.
Huevos.
Aceite.
Cebolleta.
Sal.

Elaboración:

Pochar con aceite la patata, cebolleta y los pimientos, todo ello bien picadito.

Cuando esté casi en su punto, añadir la berenjena y el calabacín. Sazonar.

Finalmente incorporar unas cucharadas de tomate casero y los huevos. Mover hasta dejarlo cuajado al gusto.