Flan de manzana

Otro postre sencillísimo que hemos preparado estos días y también nos ha gustado mucho. También repito con la manzana, dado que es de las frutas que más nos gusta en casa.


Ingredientes:

6 manzanas de reineta cocidas (como para compota).
El zumo de 3 naranjas dulces.
6 cucharadas de azúcar.
2 sobres de flan “chino”.


Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y batirlos.

Preparar el molde con azúcar quemada (caramelo).

En un recipiente hacer hervir los ingredientes ya mezclados, removiendo sin parar.

Verter la masa al molde y dejar enfriar muy bien.

Desmoldar y presentar.

Pastel de Manzana

Pues ya de vuelta de nuestras vacaciones, he querido empezar esta nueva etapa con algo dulce. Para ello he elegido este Pastel de Manzana que me ha enseñado a preparar mi madre estos días. Os aviso que es exquisito, ya me contareis.


Ingredientes:

4 manzanas de reineta.
150 gr. de mantequilla.
200 gr. de harina.
200 gr. de azúcar.
4 huevos.
150 ml. de nata líquida.
2 cucharillas de levadura “Royal”.
2 cucharillas de vainilla en polvo.


Elaboración:

Untar con mantequilla el molde donde se vaya a preparar el pastel, espolvoreando también en su interior un poco de azúcar. Reservar.

Fundir 50 gr. de mantequilla en una sartén.

Cortar las cuatro manzanas (peladas) en láminas finas y cocerlas en los 50 gr. de mantequilla anteriormente fundida, añadiendo la mitad del azúcar propuesto para esta receta. Reservar.

En un bol mezclar la harina, la levadura y la vainilla. Remover todo muy bien.

Batir en otro recipiente la mantequilla y el azúcar restante, hasta que quede una masa blanquecina. Añadir la nata, los huevos (uno a uno) y una cucharada de harina sin dejar de batir.

Incorporar el contenido del otro bol y mover todo hasta unir muy bien los ingredientes.

Verter la mitad de la masa en el molde. A continuación la mitad de las manzanas ya cocidas, nuevamente el resto de la masa y finalmente la otra mitad de las manzanas (os tienen que quedar 4 capas).

Precalentar el horno a 180º. Meter el molde en el horno y mantenerlo a dicha temperatura durante 50-60 minutos (depende de cada horno).

Cuando se enfríe el pastel (mejor de un día para otro), desmoldar y listo para comer.

Brazo gitano relleno de chocolate

Otra variedad del brazo gitano. Este personalmente me gusta más que el relleno de crema, dado que a mí el chocolate me encanta. Espero que os guste…

Ingredientes:

125 gr. de harina.
125 gr. de azúcar.
6 huevos.
Ralladura de un limón.
Una tableta de chocolate negro.
Mantequilla.
Leche entera.


Elaboración:

La elaboración es igual que con el otro brazo gitano que puse en el blog, no obstante os lo recuerdo:

Separar las claras y las yemas de 5 huevos.

En un bol batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que quede una masa esponjosa y blanca.

Por otra parte, subir las claras a punto de nieve e incorporarlas al bol con las yemas.

Echar la harina ya tamizada poco a poco en el bol y mezclarla bien con movimientos suaves.

Extender la masa en una bandeja, donde previamente hemos colocado un papel de horno. Hornear a 160º durante 10 minutos.

Cuando está lista la masa, enrollarla ayudándote del papel de horno y dejarla reposar unos minutos.

Aparte, deshacer el chocolate, añadiendo un trocito de mantequilla, la yema de un huevo y un chorretón corto de leche entera.

Desenrollar nuevamente la masa, untar su superficie interior con el chocolate. Volver a enrollar la masa (antes de que se enfríe).

Decorar al gusto, yo sugiero cubrir el brazo gitano con un poco de crema pastelera y con chocolate rallado.

Buñuelos

Riquísima merienda para acompañarla con un chocolate a la taza o un café o sencillamente un buen vaso de leche fría. Otro de mis postres favoritos y que los prepara de maravilla mi madre.

Ingredientes:

3 huevos.
3 cucharadas de azúcar.
Medio vaso de leche entera.
1 cucharadita de “Royal”.
Harina.
Aceite.
Azúcar glas.

Elaboración:

En un bol batir los huevos y añadir el azúcar y la leche.

Incorporar el “Royal” y la harina, hasta obtener una masa no muy espesa.

En una sartén con bastante aceite caliente, y con la ayuda de una cuchara sopera, ir echando y friendo los buñuelos.

Por último, colocarlos en una bandeja y espolvorear por encima azúcar glas.

Crepes dulces

Para hoy otro postre. Como se acerca el fin de semana y siempre se pone algo especial, os recomiendo los crepes dulces. Este en concreto está relleno de helado de chocolate y nata. Os encantará…

Ingredientes:

60 gr. de harina.
30 gr. de mantequilla.
1 huevo.
1 cucharadita de azúcar.
½ vaso de leche entera.


Elaboración:

Derretir la mantequilla en un cazo. Reservar.

En un bol, batir con una varilla la leche, el huevo y la harina tamizada.

Incorporar poco a poco, sin dejar de batir, la mantequilla previamente derretida hasta que quede una masa con más cuerpo. Añadir el azúcar y volver a mezclar bien. Dejar reposar unos minutos la masa.

En una sartén antiadherente, deshacer un taquito de mantequilla y freir los crepes.Sacar extendido en un plato, rellenar de lo que se quiera (en mi caso de helado dos sabores), enrollar y decorar exteriormente.

Flan de vainilla

Esta semana compramos una cajita de sobres “Potax”, para preparar flanes o natillas. En nuestro caso hicimos flanes individuales que decoramos como el de la foto antes de sacar a la mesa. Ya se que no es una receta casera al 100% pero me apetecía compartirla con todos vosotros. Muy rico…

Ingredientes:

1 sobre de “Potax”
4 cucharadas de azúcar.
½ l. leche entera.
1 huevo.
Caramelo.


Elaboración:

Del medio litro de la leche, separar una taza y diluir en ella el contenido del sobre.

Calentar el resto de la leche con el azúcar. Cuando hierva la leche, incorporar el contenido de la taza y el huevo, removiendo constantemente.

Cuando espese, retirar del fuego e ir vertiendo el contenido en un molde/s previamente caramelizado, dejando enfriar bien.

Galletitas de Leire

Ayer por la tarde se nos ocurrió hacer unas galletitas, a las cuales les puse el nombre de mi hermana Leire. Me estoy imaginando la cara que pondrá cuando vea la receta, jeje.

Ingredientes:

450 gr. de harina.
250 gr. de azúcar.
125 gr. de mantequilla.
1 cucharada sopera de leche.
1 cucharadita de Royal.
2 huevos.
1 y ½ cucharadita de vainilla en polvo.
1 cucharadita escasa de sal.


Elaboración:

Tamizar la harina ya mezclada con el Royal y la sal en un bol. Reservar.

En otro bol, batir la mantequilla con azúcar, hasta dejar obtener una crema fina.

Incorporar los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Añadir la vainilla, la leche y la mezcla anteriormente tamizada de harina, Royal y sal. Remover bien, hasta conseguir una masa (ojo, no se tiene que pegar a los dedos).

Envolver la masa en papel trasparente y tenerla en la nevera por espacio de 2 horas.

Pasado este tiempo, estirar la masa con un rodillo hasta dejar una lámina de aproximadamente 1 cm. de espesor. Se moldean las galletas, se decoran y barnizan con un poco de huevo y se hornean sobre una bandeja con papel de horno durante 15 minutos a 170º.

Leche frita casera

Vuelvo con otro postre que preparamos este fin de semana. En este caso he sustituido la canela por la vainilla, dado que a mi mujer no le gusta la primera y tampoco era cosa de que se quedase sin probarlas…

Ingredientes:

Huevos.
Azúcar.
Harina.
Leche entera.
1 limón.
Vainilla.
Mantequilla.

Elaboración:

Hervir durante 5 minutos: 1 litro y medio de leche, 200 gr. de azúcar, la corteza del limón, un taco de mantequilla y una cucharada de vainilla.

Pasado este tiempo, se aparta del fuego, se retira la corteza del limón y se añaden 6 yemas de huevo y 200 gr. de harina diluida. A continuación se vuelve a poner al fuego sin dejar de mover.

Cuando se forme una masa cremosa, se vierte sobre una bandeja, previamente untada con mantequilla, dejándola que se enfríe.

Así, una vez fría la masa, se corta en porciones de 5 ó 6 cm. de grosor (yo la corto en forma de cuadrados) y se pasan por harina y huevo, friéndolas a continuación.

Colocar sobre una bandeja con papel absorbente y espolvorear por encima azúcar.

Recordar que podéis espolvorear lo que queráis: canela, azúcar glass, azúcar y luego quemarla, etc.

Brazo gitano relleno de crema

Para empezar bien la semana, os presento la receta de un brazo gitano relleno de crema pastelera. Ya me contareis qué os parece.

Ingredientes:

125 gr. de harina.
125 gr. de azúcar.
5 huevos.
Ralladura de un limón.
1 bote de leche condensada cocida.

Elaboración:

Separar las claras y las yemas de los huevos.

En un bol batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que quede una masa esponjosa y blanca.

Por otra parte, subir las claras a punto de nieve e incorporarlas al bol con las yemas.

Echar la harina ya tamizada poco a poco en el bol y mezclarla bien con movimientos suaves.

Extender la masa en una bandeja, donde previamente hemos colocado un papel de horno. Hornear a 160º durante 10 minutos.

Cuando está lista la masa, enrollarla ayudándote del papel de horno y dejarla enfriar.

Aparte, preparar una crema pastelera, como ya os he comentado en otras recetas (por ejem. la tarta de manzana).

Desenrollar nuevamente la masa, untar su superficie interior con la leche condensada cocida, vertiendo posteriormente por encima la crema pastelera. Volver a enrollar la masa (antes de que se enfríe la crema).

Cortar los bordes y adornar el brazo gitano al gusto de cada uno.

Tarta de manzana

Mi postre favorito. Cuando lo probéis me lo reconoceréis… es de las tartas más ricas que habréis degustado nunca. En esta ocasión, aprovechando que está con nosotros mi madre pasando unos días, nos hemos pasado ella y yo toda la tarde preparando esta delicia, ya me diréis cómo está.

Ingredientes:

Manzanas de reineta.
Mermelada de albaricoque.
Vainilla.
Harina.
Mantequilla.
Huevos.
Azúcar.
Leche entera.
Sal.
Maicena.

Elaboración:

Preparar la base y laterales de la tarta amasando: 200 gr. de harina, 100 gr. de mantequilla, 50 gr. de azúcar y una pizca de sal.

Extender la masa sobre un molde desmontable o abierto para tartas, previamente untado de mantequilla. Reservar.

Por otro lado, preparar el relleno, que en este caso se trata de crema pastelera.

Para ello, en un recipiente, echar ½ l. de leche entera, 3 yemas de huevo, 4 cucharadas llenas de azúcar, 50 gr. de mantequilla, 1 cucharada colmada de maicena y una pizca de vainilla. Ponerlo al fuego (a temperatura media) y moverlo continuamente hasta que espese.

Incorporar la crema al molde con la base y laterales de la tarta que habíamos hecho previamente. Reservar.

Cortar las manzanas (ya peladas) en 4 trozos y cada trozo a su vez en láminas, cuanto más finas mejor. Extenderlas sobre la crema formando una flor (véase la foto).

Precalentar el horno y cuando esté caliente, se introduce la tarta a una temperatura de 200º durante 1 hora aproximadamente.

Cuando ya esté horneada, se unta su superficie con un jarabe de albaricoque (preparado con la mermelada de albaricoque, sin grumos, medio vaso de agua y una cucharada de azúcar).

Esta tarta está mejor de un día para otro.

Flan de coco

Uno de mis postres favoritos y que entra de maravilla con este calor de verano.

Ingredientes:

4 Huevos.
1 bote de leche condensada de 350 gr.
Leche entera.
100 gr. de coco rallado.
Caramelo líquido.

Elaboración:

Batir los cuatro huevos en un bol, añadir el bote de leche condensada.

El mismo bote llenarlo de leche entera e incorporarla al bol junto al coco rallado. Remover todo bien.

Repartir el caramelo en la flanera y verter el contenido del bol en la misma.

Hacer al baño maría en el horno.

Sorbete de limón.

Como empieza el calor veraniego, os aconsejo un sorbete helado de limón, apto para todas las edades.

Ingredientes:

½ l. de leche.
2 limones.
1 vaso de azúcar escaso.

Elaboración:

Pelar un limón y el otro no. Triturar ambos en un robot de cocina o licuarlos.

Añadir la leche a los limones y colar todo.

Echar el azúcar al batido de limón ya colado y disolverlo.

Introducir en el congelador y cuando empiece a congelarse, volver a batir e introducirlo de nuevo.

Esperar el mismo tiempo de congelado, volver a batir y servir.

Bollitos Janire.

Hoy toca un poco de repostería.

Ingredientes:

500 gr. de harina.
60 gr. de mantequilla.
50 gr. de levadura de panadería.
100 gr. de azúcar.
2 huevos.
1 taza de leche.

Elaboración:

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente antes de amasar.

En un bol, tamizar la harina con la levadura.

Por otra parte, añadir el azúcar en la taza de leche y disolver ésta.

Incorporar la mantequilla al bol, los huevos y la taza de leche azucarada. Amasar todo bien y dejar reposar la masa tapada, como mínimo 2 horas.

Cuando la masa se levante, se vuelve a amasar un poco y se hacen unas bolas del tamaño que se desee. Se les realiza un corte en la parte superior y se vuelve a dejar reposar.

Finalmente se pintan con yema de huevo, se les espolvorea azúcar y se introducen en el horno a 180º durante 15 minutos.

Rosquillas del caserio

Hoy como es domingo, hemos preparado en casa unas rosquillas que están buenísimas y aquí os dejamos la receta:

Ingredientes:

2 Huevos.
6 cucharadas de azúcar.
6 cucharadas de zumo de naranja.
6 cucharadas de aceite.
Harina.
1 cucharadita de “Royal”.
1 copa de anís.
1 corteza de limón.


Elaboración:

En una sartén freir la corteza del limón con el aceite. Cuando empiece a estar tostada la corteza, sacar la misma y dejar reposar y enfriar el aceite.

En un bol añadir el zumo de naranja, el azúcar, el anís, los huevos y batir todo.

A continuación, añadir el aceite, la levadura, la harina y comenzar a amasar. La cantidad de harina tiene que ser la necesaria para que no se pegue la masa a las manos.

Una vez tengamos la masa preparada, hacer las rosquillas del tamaño que decidamos y freírlas hasta que estén doradas.

Una vez emplatadas se les pueden añadir azúcar glass o dejarlas tal cual.

Hasta otra...